Le Comptoir Bourguignon

La cuisine du Comptoir promet fraîcheur et gourmandise bourguignonne. Les plats régionaux mythiques côtoient des recettes plus personnelles revisitées malicieusement, accompagné de belles bouteilles de… Bourgogne évidemment !

Le Chef souhaite transmettre son amour des produits et alliances de saveurs avec simplicité. Son crédo : se faire plaisir dans sa cuisine et faire plaisir à ceux qui la goûtent.

Dans la famille Billoux, la cuisine se transmet de père en fils depuis plus de 250 ans! Alexis est le dernier chef de cette grande lignée. Après avoir aiguisé ses lames auprès de grands Chefs comme Antoine Westerman, Guy Savoy ou Jean-Marie Gauthier, en France comme à l’étranger, le chef a longtemps travaillé avec son père Jean-Pierre Billoux à Dijon. Riche de ces expériences et tourné vers l’avenir, il a pris ses quartiers à Lyon.

Il sélectionne rigoureusement ses produits chez des producteurs bourguignons, plaçant goût et qualité au centre de ses exigences. Au fil des années, il a noué des relations sincères et amicales avec des vignerons dont il aime les vins.

La carte des vins rend hommage à leur savoir-faire et à ce terroir prestigieux (Domaine Mugneret Gibourg, Delagrange, Berthelemot, Bouzereau, Clos des Lambrays). Comptant plus d’une cinquantaine de références, elle propose également de grands contenants pour des dégustations d’exception. Vins d’autres régions, jus de fruits et bières artisanales séduiront tous les palais.