Un repas de famille dans une maison bourgeoise. Voilà à quoi ressemble cette table récente. En vedette, le classique dans toute sa dignité, sans le côté ronflant ni l’impératif de la sieste après le repas. En un mot : épuré.
Et haut de gamme : caviar à partager en entrée. Mais aussi œuf meurette, poulet de Bresse rôti, sole meunière... Les sauces sont légères et goûteuses, les cuissons contemporaines, comme le cadre. I
l faut dire que le chef Mathieu Jullien n’a que 21 ans. Son frère aîné Nicolas assure en salle le service « à la bonne distance », amical si on l’y incite, tout en retenue, à défaut (parfait pour la clientèle d’affaires de la table voisine). Et ambitionne d’offrir à l’adresse une petite sœur à Kuala Lumpur.
Bref, une brasserie contemporaine, à l’ancienne...
