Sève

Comme les cacaos qui seront ensuite torréfiés, concassés, broyés à la meule de pierre, raffinés puis conchés pour obtenir ses propres chocolats dans son atelier lyonnais.
Ce travail de passionné le pousse à découvrir en personne les fermes et à rencontrer les agriculteurs qui développent la base agricole servant au chef.

Artisan pâtissier et chocolatier lyonnais classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France depuis les années 2000 et membre de la prestigieuse association Relais Desserts, Richard Sève est un créateur de tendances.
Depuis bientôt 40 ans l’association Relais Dessert rassemble l’élite internationale de la Haute Pâtisserie française : une centaine de pâtissiers et chocolatiers dans pas moins de 19 pays. C’est alors une fierté et un honneur pour Richard Sève de faire partie de cette prestigieuse association qui s’est construite autour d’un maître-mot que la Maison Sève partage : l’Excellence.
Très attaché à la tradition, il sélectionne dès que possible ses ingrédients dans la région et toujours avec la plus grande attention. De ses goûts très classiques, il imagine des collections design et de saison.
Depuis 2017, il rejoint le groupe très restreint des chocolatiers français qui réalisent leur propre chocolat de la fève à la tablette, parcourant désormais le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao.
Le 21 janvier 2020, Richard Sève est nommé Académicien du chocolat par la très confidentielle Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.
Le respect de la tradition allié à la modernité offre un cocktail de qualité à l’entreprise Sève, tenue d’une main de maître par Richard Sève et son épouse, Gaëlle Sève.