Faire un mâchon à Lyon

Le Mâchon : qu'est-ce que c'est ?

C'est aux premières lueurs du matin que les canuts, tisserands de soie de la Croix-Rousse, se retrouvaient attablés après une longue nuit de labeur. Les coudes posés sur la nappe à carreaux d'un bouchon, ils n'étaient pas du genre à recharger les accus en sirotant un thé vert et grignotant timidement quelques viennoiseries. La table, c'est du sérieux.

Au menu : cervelle de canut, tablier de sapeur, grattons, andouillettes, le tout arrosé de Beaujolais et de Mâconnais. De quoi passablement remettre le facteur sur le vélo. Le moment idéal pour rire entre collègues et amis !

Du plat cuisiné, du vin fruité, de l'amitié que nulle fatigue n'affaiblit (…) L'heure où le soleil se lève sur les lumineux visages des Francs-Mâchons et leur dégouline dans le cœur via le gosier.

Frédéric Dard • Ecrivain lyonnais

Les Francs-quoi ? Il existe une confrérie - tout sauf occulte - qui continue à faire vivre cet inamovible pan de la culture gastronomique lyonnaise, les Francs-Mâchons. Un collège d'experts qui a décerné à une cinquantaine d'établissements du coin la labellisation des joyeux ripailleurs matinaux. Une tradition (bonne) bien vivante que la Chambre de Commerce et d'Industrie et ONLYLYON Tourisme ont décidé également d'institutionnaliser au travers de rendez-vous fréquents où l'on cause bonne chère, large soif, business et dernière potacherie en date. À votre tour de l'adopter !

Les Bouchons lyonnais qui proposent le mâchon

• Au Café du Peintre, du lundi au samedi de 8h30 à 10h30 sur réservation
• Au Bistrot d'Abel, les mâchons sont organisés sur demande, en réservation de groupe avec une offre personnalisée.
• Chez Daniel et Denise Créqui, du lundi au samedi dès 9h (réservation 24h à l'avance)
• Chez Daniel et Denise Saint-Jean, du mercredi au dimanche dès 9h (réservation 24h à l'avance)
• Chez Daniel et Denise Croix-Rousse, du lundi au dimanche dès 9h (réservation 24h à l'avance)
• À La Meunière,  chaque matin à 9h du mardi au samedi sur réservation
• Au Café du Jura, à partir de janvier 2024 sur réservation (groupe de 8 personnes minimum)
• Au Casse-museau, du mardi au samedi à 9h sur réservation (8 personnes minimum)
• Au Bouchon Palais Grillet, chaque vendredi pour les commerçants et entreprises et chaque samedi et dimanche à partir de 9h, sur réservation (nombre de places limité)

Mention spéciale au Bouchon Sully qui a remis au goût du jour le Casse-vin, une version afterwork du mâchon.
Rendez-vous chaque premier jeudi du mois dès 18 heures (sauf en août !)